■一つ一つ手作り ショコラティエ・ミキでは一つ一つ手作りのボンボンショコラを作っています。このため、機械では作りきれない、繊細な口溶けのチョコレートが生まれます。 ■天然の香り 素材には本来持っている固有の風味があります。ショコラティエ・ミキでは、素材の持ち味を決して損なうことの無いように、一切の香料を使っていません。（チョコレートに含まれるバニラ・フレーバーを除く） ■温度管理 ショコラは暑さ・寒さ・湿気にとても弱い食べ物です。ショコラティエ・ミキではチョコレート専用に温度と湿度を調節した部屋でショコラを作ります。出来上がったチョコレートも温度と湿度を一定にしたチョコレート用の小部屋で保管されます。 ■素材本来の味を抽出 ミント・レモン・コーヒーなどの新鮮な素材を、独自の方法で生クリームに抽出し、それぞれの自然に持っている風味を最大限に引き出します。