千歳烏山 店頭商品になります
ショコラティエ・ミキでは、季節のボンボンショコラをご用意しております。
産地の異なる4種類のカカオの香りが口の中で変化していき、口溶けとともにカカオを存分に楽しめるショコラです。
ジャン・フィユー社の優しくも余韻の長い最高級コニャックをふんだんに使用。当店の繊細なショコラと抜群の相性に仕上げたスペシャリテ・ショコラ。
ミルクチョコレートをベースにフレッシュローズマリーの香りとキャラメルのマリアージュ。
フレッシュスペアミントとレモンの爽やかなコンビネーションをスウィートなショコラとともに。
良質なエチオピアのコーヒー豆を使用した、コーヒーのアロマをお楽しみいただけるショコラです。
仏ブルゴーニュ産のカシスをコンフィチュールに仕立て、シャープなカカオ感を持つトリニダット産のビターチョコレートで3層に仕上げました。
ショコラティエ・ミキのチョコレートは、主にフランス産の最良質のクーベルチュールを使用しています。その理由の第一は、カカオ本来の豊潤な香りと味わいを大切にしたいからです。第二は、この中には、カカオバター以外の植物油脂は、一切入っていない為、繊細な口溶けが楽しめるからです。使用しているクーベールチュールの原料となるカカオ豆の産地は、主にベネズエラ・エクアドル・トリニダット島・ガーナ・インドネシアなどです。ショコラティエ・ミキでは、これらの産地ごとに特色あるショコラを更にオリジナルな技術でブレンドし、ひと口のボンボンショコラに仕上げていきます。
フレッシュな生のハーブを使った、天然の素材による風味をお楽しみ下さい。
手作業で細かくちぎることにより、生クリームにハーブ本来の香りをやさしく移し出して行きます。
自然のミルク風味が特徴の、生クリームを使用しています。チョコレートやフルーツの風味を引き出す、限定生産の高品質の生クリームです。
一つ一つ手作り
ショコラティエ・ミキでは一つ一つ手作りのボンボンショコラを作っています。このため、機械では作りきれない、繊細な口溶けのチョコレートが生まれます。
天然の香り
素材には本来持っている固有の風味があります。ショコラティエ・ミキでは、素材の持ち味を決して損なうことの無いように、一切の香料を使っていません。（チョコレートに含まれるバニラ・フレーバーを除く）
温度管理
ショコラは暑さ・寒さ・湿気にとても弱い食べ物です。ショコラティエ・ミキではチョコレート専用に温度と湿度を調節した部屋でショコラを作ります。出来上がったチョコレートも温度と湿度を一定にしたチョコレート用の小部屋で保管されます。
素材本来の味を抽出
ミント・レモン・コーヒーなどの新鮮な素材を、独自の方法で生クリームに抽出し、それぞれの自然に持っている風味を最大限に引き出します。